譚碧娥：守護(hù)舌尖上的安全 讓老百姓吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康

　　市政協(xié)委員、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譚碧娥：

　　守護(hù)舌尖上的安全 讓老百姓吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康

　　“隨著生活水平的提高，老百姓對(duì)肉蛋奶的消費(fèi)需求不斷升級(jí)，在數(shù)量上得到滿(mǎn)足之后，正從吃飽轉(zhuǎn)變?yōu)槌缘煤茫非蟆鼱I(yíng)養(yǎng)、更安全、更健康’。”市政協(xié)委員、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譚碧娥在回答記者提問(wèn)時(shí)表示，優(yōu)質(zhì)的首要屬性是安全性，只有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)下才能保證畜禽飼料和環(huán)境可控，相關(guān)法律法規(guī)也能更好地規(guī)范，生產(chǎn)的肉蛋奶相對(duì)更安全、更可靠。

　　散養(yǎng)的土雞蛋、土豬肉是不是更優(yōu)質(zhì)？在日常的工作中，譚碧娥經(jīng)常收到朋友發(fā)來(lái)的提問(wèn)。“從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，土豬肉與商品豬肉其實(shí)沒(méi)多少差異，為什么覺(jué)得更好吃呢？差異就在于其中的風(fēng)味物質(zhì)和肌間脂肪含量。”譚碧娥建議從兩方面入手，守護(hù)舌尖上的安全，讓老百姓吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。譚碧娥建議，首先要緊密結(jié)合國(guó)家種質(zhì)創(chuàng)新戰(zhàn)略需求，利用我們地方豬種質(zhì)資源，如寧鄉(xiāng)花豬、沙子嶺豬，培育出既生長(zhǎng)快又能保持肉質(zhì)優(yōu)良性狀的新品種，滿(mǎn)足我們的消費(fèi)需求。其次，可以從飼料組成、配比方面，改良飼料配方，添加一些功能性添加劑，從養(yǎng)殖模式上可以適當(dāng)延長(zhǎng)飼養(yǎng)時(shí)間，都可以增加肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)含量，從而改善肉品質(zhì)。同時(shí)，要匯聚區(qū)域高校、科研院所、企業(yè)的創(chuàng)新資源，建立產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)合體的運(yùn)行機(jī)制，如正在建設(shè)的岳麓山實(shí)驗(yàn)室正著力打造這樣一個(gè)平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新機(jī)制，將通過(guò)打通產(chǎn)學(xué)研全鏈條，保障優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的供給。