打造“商業+文化+藝術”餐飲共生模式，文和友以新“食”尚激活消費新動能

文和友還原了20世紀80年代長沙街巷場景，讓眾多游客慕名而來。

文和友，長沙本土餐飲品牌，致力于挖掘地域民間小吃，結合潮流文化，打造“商業+文化+藝術”共生模式的餐飲品牌，除在長沙推出“超級文和友”品牌外，還將該品牌輸出到廣州、深圳和太原等城市。

一個長沙人請外地朋友吃飯，怎樣才盡顯地主之誼？去海信廣場的文和友；一個長沙人怎樣“炫耀”自己的朋友遍天下？看他一年要去幾次文和友。長沙的“煙火氣”里，以“文和友”為代表的餐飲品牌，不僅是吃飯的地方，還是城市文化的縮影，城市新消費IP。它們共同烹制出“味道長沙”的特色大餐，吸引著五湖四海的消費者，為長沙新消費的蓬勃發展持續輸送動能。

　　品嘗美食 品味文化

　　湘滋湘味，美味長沙。

　　美食是慰藉長沙本地人的味蕾、吸引外地旅客腳步的一張名片。長沙有大大小小的餐館十多萬家，文和友為何成為許多消費者的選擇？答案是：打卡。

　　“賽博朋克的效果，帶給你一波強烈的視覺沖擊，直接帶你穿越到老長沙”“懷舊風格的環境，第一次到長沙一定要來這里”“文和友說是一個飯店，更像是一個復古懷舊風格的商業綜合體”……

　　伴隨這些評論的是一張張打卡圖片：空中滑過的纜車、破舊泛黃的霓虹燈牌、復古風格的理發店錄像廳標語牌等老物件，在十來米挑高空間的毛坯風建筑體內，復刻出上世紀80年代長沙街巷的場景，構建了一個懷舊、戀物、破舊卻又富有個性的城市記憶容器。文和友自身經營的小龍蝦、湘菜以及招引入駐的60多家各種長沙小吃店，打造出“商業+文化+藝術”共生模式的餐飲品牌，引領餐飲消費新“食”尚。

　　日均翻臺率飆升至8次，年客流量突破1000萬人次，創下16000+號排隊打卡的紀錄。在抖音、小紅書上，“長沙文和友”相關話題累計曝光量超60億次，成為現象級打卡“圣地”。

　　消費新場景是消費新業態、新模式、新產品的系統集成，對促進消費提質升級、培育和壯大消費新增長點具有重要作用。近年來，長沙市多次出臺提振消費的政策，打造消費新場景、培育消費新增長點是重點之一。

　　餐飲機構東茅街茶館的水泥地面和老式木桌條凳竹椅，成為都市慢生活的寫意之地；湘江里老漁村里儀式感十足的年年有魚宴讓食客們在城市里尋味到另一種野趣……

　　這些創新餐飲消費場景的生動實踐，通過不同文化因子的注入、各種數字技術的賦能，生發出更多細分的餐飲新業態，在提供更多樣消費體驗的同時，讓“長沙味道”成為新消費的一張金字招牌。

　　跨界融合，多元運營

　　餐飲是促消費的重要領域，在穩增長、惠民生中發揮著重要作用。數據顯示，2024年，長沙市餐飲收入達493.6億元，同比增長4.3％，占全市社會零售總額的8.5%，增速在各消費品類中位居第二。

　　如何充分釋放餐飲消費新活力，在激烈的行業競爭中脫穎而出？文和友合伙人、長沙文和友總經理孫平的回答是：堅持不懈地創新，將流量轉換為銷量。

　　作為餐飲機構，美食是其核心競爭力之一。在產品創新層面，文和友堅持經典與創新結合，不斷嘗試多樣化的搭配，冰鎮小龍蝦、臭豆腐燒小龍蝦等產品備受消費者追捧。

　　在生產供應鏈上同樣推陳出新，文和友為了確保小龍蝦的品質，不僅創辦了小龍蝦研究院，還建成了全國領先的現代化蝦苗繁育基地和小龍蝦屯養基地，探索“全年有活蝦”，實現了口味蝦的專供與溯源，保證了每一只小龍蝦的鮮活度與口感。

　　在提升消費體驗上，文和友通過藝術跨界，設立美術館并舉辦市井主題展覽，聯合藝術家創作老長沙方言字體、微電影等內容，打造了一個集“食、游、購、娛、展、演”于一體的美食消費空間，為消費者提供多元化的消費體驗。

　　讓“味道長沙”品出更多新滋味，解鎖“餐飲+”新模式，不僅文和友在探索，其他餐飲企業也在探索。

　　老字號火宮殿推出“燈光秀”，常設非遺文創產品現場制作區，大戲臺不時有傳統劇目表演，多元化的消費環境帶給消費者豐富的體驗，讓老字號煥發出新的活力，僅2024年清明節假期該店接待游客的數量同比增長28%。

　　民以食為天。隨著一系列促消費舉措的落地實施，餐飲消費正迎來新一輪發展機遇期，以文和友等為代表的餐飲企業正加快創新升級，打造消費新場景，在提升消費者體驗的同時，進一步釋放消費新活力。